日本人妻祐子閒話與家常

「漢堡排」這道料理可算是日本的家常料理之一，也是日本很多餐廳的定番料理。這道在台灣的家常料理幾乎不會出現的漢堡排，除非特地去日式餐廳，否則想吃也吃不到啊！

今天要介紹的這道「日式漢堡排」很適合親子共食，肉排本身只有添加洋蔥以及少量的鹽和胡椒來調味，多出來的成品還可以冷凍保存，製作一次可以抵2餐這點對忙碌的人妻來講可說是很有效益（眨眼✨）

往下看別被看似繁瑣的步驟給打退堂鼓，其實真的很簡單，只是製作時記得”趁機”請隊友認真顧小孩，不然到時兩手肉末會很難瞬間脫手（妳懂我懂）。

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《漢堡排食譜》

•食材：

牛絞肉250g、豬絞肉300g、洋蔥半顆切細丁、蛋1顆、牛奶60ml、麵包粉7大匙

•步驟：

1.熱油鍋，先將切細丁的洋蔥拌炒至顏色帶微黃後起鍋放涼備用

2.將牛豬絞肉混合後放入少量鹽、胡椒（若小孩不吃可省略胡椒，但其實吃不出有胡椒味）

3.上述步驟稍加攪拌後加入一顆蛋（打散後加入）、加入牛奶、麵包粉（麵包粉可用吐司切碎來取代）

4.上述步驟稍加攪拌後放入放涼的洋蔥、攪拌至黏稠

5.塑型（以兩手交互甩拍將肉排內空氣去除）

看到這裡漢堡排本身雛形已經都完成了，多餘的份量用保鮮膜包覆好放冷凍儲存，下餐要吃時事先放冷藏解凍即可，像這樣↓  

6.微煎漢堡排（兩面小火慢慢仔細煎，因肉排厚度較厚，途中記得蓋鍋蓋，最後想確認有沒有熟透可用筷子在肉排中間搓個洞，流出的肉汁沒血水時代表ok。真的不放心還是可以將肉排對切確認）

醬汁的部分因為想省時求方便，小卡滋的醬汁是使用日本阿卡將帶回的「寶寶用漢堡排醬汁」，大人則用番茄醬省事（我是番茄醬控），也可在市面上找到專屬醬汁。

無論哪種醬汁我都會在漢堡排起鍋後放入鍋裡煮沸，利用剩餘的肉汁來將醬汁提味。

★這罐1歲後可吃的漢堡排醬汁之前文章也有介紹過哦，很好用↓

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